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红茶的发酵程度是多少?

2020-12-14  [红茶]

  红茶是一种氧化发酵得比较充分的茶类,它的发酵程度在80%以上。红茶出现于绿茶之后,大约在1650年前后,红茶的萎凋、发酵工艺问世,从而有了红茶制法。因冲泡后具有红汤红叶的特点而得名,其香气醇和,回味悠长。

红茶的发酵程度是多少?

  红茶的加工工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,在加工时,鲜叶先进行萎凋,使其失去部分水分和青草气,再经过揉捻、发酵、干燥等工序。

红茶的发酵程度是多少?

  发酵是形成红茶品质特点的关键。因为发酵可使茶叶中的无色物质氧化而变成红色的化合物。这些化合物一部分溶于水中,使茶汤变成红色,一部分积累于茶叶中,使原本绿色的茶叶也变成了红色。

红茶的发酵程度是多少?

  红茶的种类很多,以大类而言,有小种红茶、工夫红茶和红碎茶之分。我国最早出现的红茶是小种红茶,之后才开始生产工夫红茶,最迟出现的是红碎茶。

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